Fruits et légumes de saison : on prolonge l’été pour la rentrée !

Que l’on se rassure, l’été prolonge ses quartiers : le mois de septembre est assez gorgé de soleil pour nous concocter un menu végétal des plus alléchant, parfait pour vous faire oublier les affres de la rentrée. Même si les plats chauds commencent à refaire surface, les saveurs estivales n’ont pas perdu de leur superbe et vous laissent de jolis arômes en bouche, empreints de goûts méridionaux. Le mot d’ordre, encore et toujours : prioriser les produits de saison, car gourmandise ne rime pas sans éthique chez avec Plaisir !

A ce propos, quels légumes déguste-t-on ce mois-ci ?

Mille et un arômes épousent nos assiettes !

Et oui, septembre laisse encore place aux couleurs vives et aux saveurs généreuses. Ce mois-ci, sont à l’honneur : l’artichaut, l’aubergine, la blette, le brocoli, la carotte, le chou-fleur, le champignon de Paris, le concombre, la courge, la courgette, le cresson, l’épinard, le fenouil, le haricot vert, la laitue, le maïs, le poireau, le poivron, le potiron et la tomate.
Chez les condiments et aromates, l’ail, le cerfeuil, la ciboulette, la coriandre, le cornichon, la menthe, la moutarde, l’oignon, l’origan, le persil, le romarin et le thym se font une place.

La minute jardinier : comment cultiver ses feuilles de menthe ?

Plutôt que d’acheter votre menthe en sachet qui risque de s’user très vite, la plantation de menthe est une solution aussi bien écologique qu’économique. Pratique, ce végétal versatile se plante aussi bien en intérieur qu’en extérieur, quelle que soit la configuration de votre logis. Pour vos plantations extérieures, vous pouvez la placer en pleine terre dès le mois d’avril.
Bon à savoir : la menthe se cueille durant la saison estivale . Lors de la cueillette, préférez les feuilles plus importantes, en prenant soin de bien sectionner la tige complète. Cela favorisera la naissance de nouvelles pousses. Priorisez également la période matinale pour cueillir votre menthe, car le soleil peut altérer les saveurs de votre plante.

 

La recette veggie du mois : soupe froide de fenouil

Puisque l’on vous dit que l’été n’est pas fini, autant se faire plaisir avec cette délicieuse soupe aux tons anisés, qui éblouira fort probablement vos invités.

Préparez :
– 2 bulbes de fenouil
– Le jus d’1 citron vert
– Quelques gouttes de Tabasco

– 25 cl de crème de soja
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 brins de coriandre
– Un demi-bouquet de ciboulette

Retirez soigneusement les feuilles de votre fenouil et coupez-le en petits morceaux que vous ferez poêler à l’huile d’olive en salant et poivrant légèrement. Couvrez votre mélange d’eau et ajoutez votre ciboulette ciselée. Laissez réduire la préparation aux trois-quarts.

Mixez ensuite la préparation avec son jus de cuisson, accompagnée de son jus de citron vert, du tabasco et de la crème soja.

Répartissez votre soupe dans de jolies assiettes creuses en saupoudrant votre plat de coriandre. Réservez au frais avant de servir. Bon appétit !

Source : Cuisine Actuelle

 

Pour vous mettre en condition pour le dessert, zoom sur les fruits de saison !

 

Diversité au menu fruitier

Les palais sucrés seront ravis d’apprendre que septembre vous laisse l’embarras du choix en matière de douceurs fruitées. Ce mois-ci, nous croquons à pleines dents l’abricot, le cassis, la figue, le melon, la mirabelle, la mûre, la myrtille, la nectarine, la poire, la pomme, la prune, la quetsche.

 

La recette écolo du mois : comment convertir ses épluchures de pomme en chips fabuleuses ?

Si vous ne disposez pas de compost chez vous, sachez que les épluchures de pomme ont plus d’un tour dans leur sac ! Elles peuvent notamment servir de base pour de délicieuses chips apéritives. Il vous suffit pour cela de les mettre de côté dans un bol (prendre l’équivalent de l’épluchure de 4 pommes), d’y rajouter une cuillère à soupe de sucre de canne, et de mettre ensuite vos pelures sur un tapis de silicone avec le versant peau sur le tapis, et le côté pulpe vers le haut. Enfournez ensuite votre préparation à 150°C durant 35 minutes.
Laissez refroidir le tout et dégustez sans plus tarder.

Source : bee’lity